Mousse De Chocolate Con Salsa De Frambuesas

Un pequeño postre para celebrar un dìa en pareja.

1. 70 g de chocolate negro 70% min.
2. 85 g de nata líquida fresca
3. 17 g de aceite de oliva virgen extra Alcalá Oliva
4. 14 g de miel de acacia (7 para la mousse y 7 para la salsa)
5. 70 g de frambuesas
6. 7 g de cacahuetes tostados (o avellanas o almendras)
7. 7 g de azúcar

Para preparar la mousse. Fundir el chocolate negro al baño maría y ponerlo en un bol. Añadir nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra mientras remueves con una batidora.

Verter la nata y la miel en otro bol. Montar la nata con la batidora y verterla en el bol con el chocolate y el aceite y mezclarlo todo con la batidora.

Cuando la mezcla esté bien homogénea, colocarla en los dos vasos y refrigerar durante unos 30 minutos.
Para preparar la salsa de frambuesas. Ponerlas en un cazo, añadir la miel y cocer a fuego fuerte durante unos 5 minutos hasta obtener una salsa. Pasarla por un colador y reservar en la nevera.

Para preparar el crujiente. Poner el azúcar en un cazo pequeño y derretir a fuego lento. Cuando adquiera un color ámbar, añadir los cacahuetes y remover para mezclar bien. Pasar la mezcla a una hoja de papel de horno y dejar enfriar. Ahora ya podemos componer nuestros vasitos. Sácalos de la nevera y añade la salsa y el crujiente. Decora con algunas frambuesas y servir.