Espaguetis Con Crema De Brócoli

Los espaguetis con crema de brócoli son un primer plato sencillo y sabroso, perfecto para una comida familiar o una cena con amigos.

1. 400 gr de brócoli fresco
2. 400 gr de espaguetis
3. Piñones 20 gr
4. Aceite de oliva virgen extra Alcalá Oliva
5. Sal
6. Ajo 1 diente
7. Pimienta

Lavar el brócoli y dividirlo en ramilletes, pelar los corazones y cortarlos en trozos. Escaldar el brócoli durante 2-3 minutos en agua hirviendo ligeramente salada, después pasarlo por agua fría para mantenerlo verde brillante y escurrirlo. Reservar el agua de cocción.

Triturar el brócoli con un poco de agua de cocción (unas 4-5 cucharadas) y el diente de ajo hasta obtener una crema bastante homogénea. Añadir más agua si es necesario. Verter dos cucharadas de aceite, mezclar y reservar. Tostar ligeramente los piñones y dejarlos enfriar. Verter la crema de brócoli en una sartén con un poco de aceite. Hervir los espaguetis en el agua de cocción del brócoli y escurrirlos cuando estén al dente.

Pasar la pasta a la sartén con la salsa. Remover y mezclar la pasta, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario, y añadir los piñones tostados, un chorrito de aceite crudo y un poco de pimienta molida.